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一流の調理師を目指す人のための専門学校

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マスターコース

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一流を知ることは、自分をより高める近道です。在学中により深く、より専門的に知識と技術を学べる9のコースを用意しました。調理師・栄養士資格をさらにスキルアップ。もちろん卒業後に学ぶことも可能です。業界の超一流教授陣が、直接指導にあたります。
服部学園だからこそ実現できた顔ぶれ。これだけの人たちから学べるチャンスを逃す手はありません。

※入学後のお申込となります。

  • [期間・授業時間]コースによって異なります
  • [対象]在校生・卒業生※限定

Case1

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フランス料理・イタリア料理・スペイン料理

目指す分野を極める

Case2

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繁盛店を作るためのテクニックを学ぶ

将来お店を持ちたい

Case3

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もっと掘り下げたい分野をさらに学ぶ

お菓子の技術力UP!

Case4

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各分野のエキスパートから直接指導

最新のトレンドを学ぶ

Case5

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基本的な調理技術を習得して強みにする

調理ができる栄養士

Case6

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コーヒーや紅茶の抽出方法をプロから直接学ぶ

カフェ開業を目指して

専門分野を極める!
9コースから選べるマスターコース

より多くの知識と確かな技術が身に付く各マスターコースのご案内です。期間や回数・開催日などはそれぞれのコースによって異なります。詳細は、各コースページをご覧ください。

24回西洋料理
コース

内外から著名な料理長を招いて、その斬新な感覚と卓越した調理技術を学びます。ぜひ 【まとめ買い10個セット品】和食器 ホ475-206 飯器(身のみ) 【キャンセル/返品不可】【厨房館】、この機会に、西洋料理の基本と応用を極めてください。

19回日本料理
コース

旬の素材をどう選び、組み合わせ、料理に広がりを持たせるか。基本から応用、さらに心構えや現場の様子、仕入れ方、仕込み方までを学びます。また、器 【送料無料】キッチン用品 洋食器 置物 ティースプーンパーラーportmeirion john lewis country parlour set of 6 tea spoons bnib、様式、作法などについても学びます。

17回中国料理
コース

話題のオーナーシェフやメジャーホテルの大師傳(ダイ・シーフ=グラン・シェフ)など、中国料理界のトップを招いて、その優れた手際、一流の技術を学びます。

15回製菓・製パン
コース

評判の若手カリスマ・パティシエが今回のために勢ぞろい。ショーウィンドーに並べられているショコラ、ビスキュイ、モンブラン、パン、各種デセールなど 【送料無料】キッチン用品 洋食器 置物 ビクトリアローズモチーフクォートvictorian rose motif antiquewhite american bisque 2quart pitcher、一番知りたい情報と技術がこのコースで修得できます。

11回ワインサービス
コース

ワインの基本的な知識やグラス

、備品、管理の方法やワインサービスのためのテイスティング(6種類)、ワイナリー見学をしながら学びます。後期からステップアップコース<ソムリエへの道編>スタート。

17回魚の切り方・
野菜の切り方
基本コース

料理の基本中の基本を学ぶテクニカルコース。包丁の握り方、基本の切り方、魚・鶏のさばき方、野菜の切り方、刺身の引き方など、日本料理、西洋料理及び中国料理の基本をしっかり身に付け、応用として調理も学びます。

8回カフェ
コース

カフェの主役のコーヒー・紅茶を、業界を代表するプロから直接学びます。特徴をしっかり学び、カフェオーナーにかかせない抽出方法のコツをしっかり身につけるコースです。

8回出店計画(オーナーへの道)
コース

将来お店を持ちたい方へ、自分の考えるお店を作るために計画を立て、コンセプトに沿ったメニュープランニング 積層プラスチックまな板2号B 厚30mm【まな板】【マナ板】【業務用】【プラスチック】【積層】【業務用厨房機器厨房用品専門店】、、席数やキッチンの配置等の決定 【まとめ買い10個セット品】和食器 ユ360-086 霞十草(紫)茶碗 【キャンセル/返品不可】、そして繁盛する店にするためにはどうすればよいのかを学びます。

8回食育実践マスター
コース

治療食より予防食へ。生活習慣病等を予防する効果のある食材の成分や組合わせから、料理への活用と食育活動を学び、実践に向けて学ぶースです。毎回テーマに添った食事を試食し、

■2017-11-23

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